VIII Concurso de Pinchos y Tapas de Autor de Navia
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VIII Concurso de Pinchos y Tapas de Autor de Navia

fartucate.netDel 7 al 11 de diciembre se celebró la octava edición del Concurso de Pinchos y Tapas de Autor de Navia, organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo Destino Navia, que contó con la participación de 29 establecimientos de hostelería que nos ofrecieron lo mejor de sus cocinas en forma de pinchos y tapas de autor.

fartucate.netLos pinchos y tapas que se vendían a solo a 1,50€, tuvieron gran aceptación tanto entre la parroquia local como entre los números visitantes que acudieron a la capital naviega y demás poblaciones del concejo, como Puerto de Vega, Villapedre o La Colorada, que además pudieron disfrutar de un tiempo excelente que sin duda contribuyó al éxito de este certamen.

Tras una primera ronda hecha por el jurado en la mañana del sábado 10 de diciembre, se designaron los nueve finalistas que optarían a hacerse con los tres primeros premios: Mesón El Centro, Blanco Restaurante, Cafetería Sauces, La Bolera, El Chigrín del Puerto, Cafetería Martínez, Sidrería La Villa, La Llapada y Marbin. Todos con buen nivel que fueron nuevamente visitados por el jurado para decidir cuáles eran los tres mejores.

fartucate.netfartucate.netEl ganador fue en esta ocasión el chef del restaurante Blanco, Daniel Fernández, con “Pulpo 2016″. Una maravilla elaborada sobre una base de gyoza, en la que posa un guiso de pulpo autóctono cocido en su propio jugo con un sabor fantástico, presentado cubierto con una gelatina hecha con el agua de cocción del mismo pulpo, acompañado de unos toques de crema de queso, crema de guisante, huevas de mugil y lima rayada. Una explosión de sabores intensa y a la vez equilibrada, obra de arte de Dani que le hizo merecedor del primer premio.fartucate.netfartucate.net

El segundo puesto fue para otra gran creación, en este caso de Mari del Mesón El Centro de Puerto de Vega, llamada “Ya de Vieira”. Se trata de una tosta hecha con maíz y oricios con una textura crujiente y a la vez maleable de forma que permite envolverse si romper sobre la vieira, mayonesa de ají, guacamole, alga wakame, cebolla encurtida y unas perlas de pez volador, que forman un conjunto de sabores fantástico y también perfectamente equilibrado.fartucate.netfartucate.net

La tercera plaza fue para una original creación de Nico, chef y propietario de La Llapada, llamada “Fabafel”, consistente en un falafel árabe con fabes y compango, servido en pequeños tajines.

fartucate.netPor último la Cafetería Sauces con su tapa “A nuestro rollo”, fue la ganadora del premio por votación popular, una tapa que constaba de un canelón de pollo, pasas y avellanas, bechamel enriquecida con champiñones, vinagreta de frutos secos, germinado de cebolleta, perlas de algas rojas y pan de centeno tostado. Muy rico.fartucate.net

La entrega de premios e celebró en el Espacio Cultural el Liceo de Navia, con la presencia del alcalde Don Ignacio García Palacios y muchos de los hosteleros participantes, en un ambiente familiar y muy agradable.fartucate.net

Felicidades a la organización y sobre todo a los establecimientos participantes, que han hecho un gran esfuerzo que creemos ha tenido compensación por la cantidad de visitantes que ha tenido la comarca de Navia en estos días.fartucate.net

Nuestro agradecimiento también a la organización, en especial Inés Rodríguez y a Javier Blanco por el magnífico trato recibido y por la confianza depositada en nuestra labor como jurado, que ejercimos en la inmejorable compañía de Carlos del Río, Miguel Ángel Almodóvar, Nacho Sandoval, Raquel Mendaya, José Ramón Pérez «Avistu», Eufrasio Sánchez y Héctor, con los que pasamos un día muy agradable gracias también al buen recibimiento que tuvimos en todos los establecimientos hosteleros que visitamos.

M.M.

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