Sidrería La Fueya de Tomás – Gijón [2] ✪✪
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Sidrería La Fueya de Tomás – Gijón [2] ✪✪

fartucate.netTomás Borge es un veterano profesional de la hostelería gijonesa. Durante mucho tiempo fue maître de la famosa y recordada sidrería Casa Justo. Cuando esta cerró Tomás se planteó establecerse por su cuenta y encontró un local, Sidrería La Fueya, en pleno barrio de La Arena de Gijón. Un barrio difícil, hay una calle, Aguado, con muchísimo movimiento, muchos locales de distinta índole, pero las calles adyacentes están bastante paradas, con muchísimos locales cerrados o en traspaso. Tampoco es un barrio demasiado sidrero, aunque hay varios locales, alguno abierto no hace demasiado tiempo. Pues Tomás se decidió a emprender y lo primero que hizo fue respetar el nombre que ya tenía el local, dándose cuenta que mucha gente lo conocía ya y que era una pena perder esa opción. La añadió “de Tomás“, para establecer diferencias y aprovechar su buen nombre en el ambiente sidrero de Gijón.

Se llevó con él gente que trabajaba en casa Justo y fichó a otra serie de trabajadores que le dan al local un gran valor añadido.

Cuando entras en La Fueya de Tomás, adviertes varias cosas, la primera, que no huele a cocina ni a sidra rancia. Tampoco hay nada por el suelo, todo está inmaculado. La decoración es poco habitual en una sidrería. Grandes fotografías de Gijón, mesas cubiertas siempre por un buen mantel y con sobremantel de distinto color. Eso transmite sensación de limpieza y da un toque muy acogedor.

La segunda cosa que notas al entrar es el gran ambiente de trabajo que hay. Siempre te reciben con una sonrisa, a mucha gente la llaman ya por su nombre, el servicio es rápido e impecable.

fartucate.netTodo esto le hizo ganar el galardón a La mejor sidrería de Gijón de Sidras 2016. Con pocos meses que llevaba abierta es increíble que pudiese sobresalir sobre las múltiples candidatas, con muchos años de tradición, hasta lograr ser distinguida con un gran premio, para nuestro entender, y muy merecido.

Igualmente y ya en el año 2018, la sidrería La Fueya de Tomás fue la gran triunfadora de la sexta edición de la gala del popular programa de la TPA Guía Chigrín, gala en la que obtuvo el  Trisquelón de Oro como Mejor Chigre de Asturias 2018, así como los premios al Chigrero Mayor Del Reino y a la Trayectoria Chigrera para su propietario Tomás Borge.fartucate.net

Son muchas las vistas que hemos hecho a esta sidrería donde es casi imprescindible reservar, sobre todo los fines de semana que llena sin excepción.

Siempre muy bien atendidos, por el propio Tomás o cualquiera de su magnífico personal, todos muy atentos y muy profesionales.

Nunca falta el detalle de un buen aperitivo nada más sentarnos en la mesa. Jamón, chorizo, empanada… todo siempre muy rico.fartucate.net

De sus entrantes nos gusta especialmente el pastel de cabracho, la ensaladilla y el salpicón.

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No falta el marisco de todo tipo, con producto fresco de temporada y siempre de primera calidad, y por supuesto los oricios.

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Además de platos que ya os comentamos en la crónica anterior, os vamos detallando otros que hemos ido probando en nuestras visitas.

Calamares en tinta y chipirones de potera.fartucate.net

Calamares buenísimos, textura tersa, como debe ser, y una salsa que nos recordó a la de los magníficos calamares de la Sidrería Bobes. Un sabor diferente.

Lo mismo podemos decir de los chipirones, tratados lo mínimo, como debe ser en un chipirón de esa calidad.

Fritos de pixín y bocartes.fartucate.net

Perfecto punto en los fritos de pixín, se nota la calidad y la frescura del pez. Rebozado adecuado. Quizás un poco sosos, pero entendemos que eso es un tema muy subjetivo.

Los bocartes una exquisitez. Muy frescos y también en su punto.

Rollo de Bonito.fartucate.net

Lástima que no lo puedan tener todo el año porque está al nivel de los mejores que hemos probado.

Callos.fartucate.net

Pequeños, muy sabrosos, los pone con poco picante pero nos ofrece una salsa que con solo unas gotas se puede llegar al punto que uno desee. Está muy buenos y se acompañaban con unas patatas recién fritas, riquísimas, eso es algo que siempre agradecemos, mejora el plato y además nos encantan.

Manitas de cerdo con patatas.fartucate.net

Deliciosas. Salsa bien ligada y con densidad perfecta. Sabor suave y tolerable a todos los gustos. Las patatas también muy ricas y en su punto.

Fabada.fartucate.net

Muy rica, con un matiz importante. Les fabes quizás no eran las mejores, la piel estaba un poco, muy poco, dura, pero el conjunto de la fabada era buenísimo, lo que habla mucho en favor del compango, ligado del plato y del punto de cocción, así que felicitamos a la cocinera, Covadonga, que salió a saludarnos por indicación de Tomás.

Guiso marinero. fartucate.net

No es fácil describirlo. Es un plato modesto, hecho con ingredientes sencillos y baratos, pero nos hizo mirarnos unos a otros con la misma expresión, mezcla de incredulidad y placer. Algo exquisito, un plato para recordar y que se debe ir a La Fueya de Tomás solo para comerlo. Lo suele tener todos los domingos. Es algo irrepetible, genial.

Pote de Arbeyos.fartucate.net

Se nos acaban los calificativos. Plato maravilloso, lleno de sabor, arbeyos de «escándalo» y encima se puede comer muchas veces como plato del día.

Hay muchos más platos de cuchara, de algunos ya os hablamos en nuestra anterior crónica como el pulpo con patatas o las llámpares. fartucate.net

También otros que tienen en ocasiones como fabes con almejas y fabes con rabo de toro.fartucate.net

Y sorpresas como unas patatas a la importancia que comimos en una ocasión que estaban primorosas.fartucate.net

Los pescados son igualmente otros de los fuertes de este restaurante. De algunos como el golondru con patates o la lubina al horno ya os hablamos en la crónica anterior. La jefe de cocina, Covadonga Sánchez, artífice de todos los exquisitos guisos de este restaurante, es también una experta en estos platos de pescado, que ya preparaba de forma similar en su anterior etapa en Casa Justo. Besugo, Rubiel, Tiñosu y cualquier pescado fresco del Cantábrico son siempre recomendables.fartucate.net

De los postres lo mejor su Soufflé de fresa. Todo el que lo prueba queda maravillado. Es una auténtica delicia.

También su la tarta casera de manzana está muy rica.fartucate.net

Para la sidra cuenta con excelente escanciadores, especialmente el hijo de Tomás, Víctor Borge, ganador del premio al mejor escanciador en Gijón de Sidra 2018. Tomás tiene una política con la sidra poco habitual. Como fija tienen siempre Trabanco Selección. Luego, otros palos que varían por temporadas y siempre tras probarlos primero en una de sus famosas catas.fartucate.net

Ahí hemos bebido Zapatero, Contrueces, Frutos, Piñera, Castañón, Peñón y muchas más, todas sidras que nos encantan.fartucate.net

Son ya muchas las veces que hemos ido a La Fueya de Tomás. Hemos comido de todo como podéis ver en esta crónica y no hemos encontrado fallo nunca. Por eso FARTÚCATE aconseja a sus seguidores esta sidrería, nos hace sentir como en casa y lo mismo les ocurre a todos los asiduos. Ver moverse a Tomás, Javi, Victor, Arturo o Domi es un espectáculo.

Enhorabuena Tomás, has conseguido en poquísimo tiempo estar entre nuestras sidrerías preferidas.

J.M. / M.M.

Acceso directo a crónica de Sidrería La Fueya de Tomás de enero 2017 ➡

Restaurante Sidrería La Fueya de Tomásfartucate.net

C/ Marqués de Urquijo 12  (Gijón)

Reservas: +34  984 18 42 94

Cierra lunes.

 

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