Restaurante Timón de Roche – Conil (Cádiz)
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Restaurante Timón de Roche – Conil (Cádiz)

fartucate.netEl restaurante Timón de Roche se encuentra en la urbanización Roche, en el municipio de Conil de la Frontera (Cádiz), ocupando un pequeño acantilado en la esquina oriental de la paradisiaca playa La Barrosa.

fartucate.netEl Timón de Roche, que hace 25 años comenzó siendo un típico chiringuito al pie de ocho preciosos kilómetros de playa, se ha convertido en un local con dos plantas y tres zonas comunes imprescindibles de conocer y repetir para los visitantes de esta zona tranquila de la costa gaditana.

Los aficionados al fútbol más veteranos seguro que conocen al propietario de El Timón de Roche. Se trata de Francisco Ruiz Brenes “Paco”, o más conocido como “Superpaco”, mítico portero del Cádiz y del Sevilla de la década de los 70. Paco es una fuente inagotable de simpatía y anécdotas que desprende amabilidad a raudales. Actualmente, sus hijos Paco, Pepe y María del Mar llevan el peso del negocio pero la presencia de “Superpaco” nunca falta compartiendo chascarrillos entre las mesas.

Este amplísimo local está decorado con motivos marineros y referencias a un barco pirata. De hecho, un simpático “pirata” recibe a los clientes y se encarga de tocar la campana para que el responsable de sala acomode a los comensales.fartucate.net

La parte inferior, estilo “chill out” y con salida directa a la arena, es perfecta para tomar el aperitivo y principalmente para ver una inolvidable puesta de sol disfrutando con una cerveza bien fría, una copita de fino o un estupendo mojito.

El gintonic tras la cena, a la luz de la luna, una suave música de fondo y la brisa marina, es una sensación relajante fabulosa.

fartucate.netfartucate.netEn la parte superior se ubican dos comedores abiertos por un lateral que ofrecen unas vistas inigualables del Atlántico en su paso por la Costa del Sol. Según se entra, a la derecha, disponen de una sala más reservada y el centro del primer piso es una dependencia mucho más grande pero en ningún caso agobiante por la separación de las mesas y la sensación de amplitud que ofrece su apertura al mar. Justo a la entrada acaban de inaugurar una pequeña bodega, ideal para un tapeo y maridaje con vinos de distintas procedencias, previa reserva anticipada.fartucate.net

La cocina de El Timón de Roche se fundamenta básicamente en los pescados, mariscos y arroces aunque disponen de exquisitas carnes procedentes de Ávila para los paladares más exigentes.fartucate.net

El jamón ibérico de Jabugo (Huelva) es simplemente inmejorable. El cortador está prácticamente a destajo ya que al año suelen despachar más de 350 ejemplares de pata negra.fartucate.net

Nosotros acudimos en verano cuando la estrella es el atún de Almadraba, ya fuera de temporada pero congelado a más 70º bajo cero en unos frigoríficos especiales que conservan todas sus propiedades. El atún de Almadraba, llamado así por la técnica de la pesca, es la joya de la corona de la costa gaditana (Chiclana, Conil, Barbate, Zahara…).

fartucate.netEn El Timón de Roche, que en ocasiones también disponen de atún pescado a caña -se puede llegar a tardar cuatro horas en sacar un ejemplar del agua- se degustan todas las zonas más demandadas de este preciado pez (morrillo, ventresca, filete…) y en múltiples modalidades (tartar, tataki, carpaccio, mojama, al horno, a la sal, a la plancha…). Paco es conocido por adquirir el primer y último atún de Almadraba de la temporada de estos impresionantes túnidos que pueden superar los 200 kilos de peso. Es decir, compran lo que en Asturias sería el “Campanu” de los ríos salmoneros, pero en Cádiz también se subasta el pez que cierra la campaña atunera.fartucate.net

En el resto de pescados destacan la dorada, la urta de Rota y, especialmente, un exquisito pargo a la sal. Los langostinos, gambas y cigalas también ocupan un lugar destacado en las propuestas de El Timón de Roche, al igual que las coquinas, almejas o la concha fina de Málaga, este último un manjar para los andaluces que no gusta a todo el mundo.fartucate.net

Ajo blanco, gazpacho, puntillitas o pulpitos fritos de Sanlúcar son algunas de las propuestas para abrir boca, sin obviar jamás el citado jamón ibérico o la caña de lomo.fartucate.net

No probamos los postres.

La carta de vinos es amplía y para todos los gustos.fartucate.net

Entre ellos un Estero Blanco, de Bodegas Williams & Humbert, que es un vino blanco de la tierra de Cádiz, uva Palomino, seco, suave y de acidez equilibrada. Un buen vino fresco, agradable y fácil de tomar.

fartucate.netIgualmente destacable es la gran variedad de aceites de oliva virgen que ofrecen, todas de gran calidad como las de la imagen que acompaña este texto.

Disponen de un amplio aparcamiento gratuito y vigilado. Abre todo el año. La limpieza es absoluta al disponer de una persona controlando permanentemente las dependencias.

M.A.