Restaurante El Cenador de los Canónigos - Cangas de Onís
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Restaurante El Cenador de los Canónigos – Cangas de Onís ✪✪✪

Situado sobre la Villa de Cangas de Onís, a poco más de un kilómetro del centro de esta maravillosa localidad asturiana, con unas vistas espectaculares a todo el pueblo, a las montañas de Ponga y a los Picos de Europa, el Cenador de los Canónigos es uno de esos lugares mágicos que abundan en Asturias, en los que se puede combinar gastronomía y paisaje, sobre todo si el tiempo acompaña, y donde las sensaciones agradables invaden el cuerpo e invitan a olvidarse de todo y disfrutar de cada momento.fartucate.net

El restaurante El Cenador de los Canónigos, está integrado en el Hotel La Cepada, proyectos iniciados por José Manuel Martínez Iglesias en el año 2001 y que continúan con su dirección.fartucate.net

El hotel cuenta con unas habitaciones muy amplias, también con unas vistas espectaculares como podéis ver en las imágenes. El restaurante es más que acogedor, con un buen servicio en un entorno ideal para relajarse. Además de sus terrazas, cuenta con un comedor interior con una enorme cristalera con las mismas vistas que la terraza y grandes salones para celebración de bodas y todo tipo de eventos.fartucate.net

Su cocinero, César Casado, domina todo tipo de especialidades, siendo su éxito más reciente el tercer puesto logrado en el concurso de “La Mejor Fabada del Mundo” de este año 2018.fartucate.net

Son muchas las opciones de carta que tiene este restaurante, tanto en carnes como en pescados, platos de cuchara y otros más elaborados. Todos basados en producto de primera calidad, en su mayoría asturianos, muy bien tratados en la cocina por César Casado, un cocinero que nos ha causado una excelente impresión.

Dos visitas, una de ellas éramos solo 4 y en la segunda 23. En las dos ocasiones todo resultó genial, especialmente en la segunda que tuvimos la suerte de disfrutar de un día de sol espléndido, que nos permitió tomar previamente unos aperitivos en la terraza a base de quesos, todos muy buenos, croquetas caseras muy ricas y calamares fritos, terraza que también pudimos disfrutar por la tarde después de la comida.

Tortos de pescado de roca.

Torto de maíz excelente, sin grasa y con textura perfecta. Pastel de pescados de roca muy sabroso acompañado con cebolla encurtida y ajoarriero picante. El bocado es glorioso, sintonía y equilibrio de sabor genial con textura muy agradable.fartucate.net

Buñuelos de bacalao.

Bacalao al pil pil muy ligero, envuelto en una pasta bomba. Bocado con buen sabor y muy agradable.

Pulpo con brandada de patata.

Pulpo en su punto enriquecido en sabor por la brandada de patata y un pimentón bien ajustado.fartucate.net

Salmón marinado en casa con encurtidos.

Salmón marinado en sal, aromatizado con cítricos y hierbas frescas. Muy rico.fartucate.net

Versión de una Tortilla de Bacalao que se come con cuchara.

Espectacular en todos los aspectos y nada que ver con la clásica tortilla cuajada. Tortilla típica de las sidrerías vascas, con un huevo hecho a baja temperatura que una vez revuelto se integra con los trozos de bacalao, abundante y muy bueno, y el resto de ingredientes, resultando una maravilla que se come con cuchara y que tiene un sabor fantástico.fartucate.net

Fabada asturiana

Hecha con faba seca hidratada en un caldo suave de ibéricos. Fabes de una calidad altísima como se puede apreciar en la imagen. Ni una rota, pura mantequilla que se deshace en la boca sin notarse diferencia entre piel e interior. Compango igualmente bueno, caldo poco denso y bien integrado. Sin duda muy merecido el tercer puesto logrado este año en el concurso de “La Mejor Fabada del Mundo”.fartucate.net

Arroz con leche recién requemado.

De los mejores que hemos tomado últimamente. Temperatura, punto y densidad perfecta, requemado tradicional y muy sabroso. Tenemos también muy buenas referencias de otros postres caseros como la Leche Frita con Almendras, Toffee y Sorbete de Coco o la Tarta de Queso de Horno con Sorbete de Frambuesa, que esperamos probar en una próxima ocasión.fartucate.net

Como decíamos antes, también puede optarse por platos de carne como solomillo ibérico, ternera, manos de cerdo, lomos de vacuno mayor, callos, así como platos de pescado como lomos y cogote de merluza, bacalao, estofado de calamar, todo preparado con el toque personal de César Casado, un excelente cocinero que nos ha hecho disfrutar mucho.

La Bodega acorde con el nivel del restaurante. Muchas referencias con presencia de vinos asturianos y la mayoría de las D.O. de España, que en el caso de los tintos incluye también varias referencias extranjeras.

Nosotros tuvimos la suerte de probar dos vinos sensacionales. Un tinto Rioja 2012 Finca El Bosque y un blanco de Cangas del Narcea Cien Montañas.

Finca El Bosque es un vino de Viñedos Sierra Cantabria procedente de un pequeño viñedo de sólo 1,5 hectáreas situado en una ladera protegida por la sierra del mismo nombre. 100% Tempranillo, envejecido en barricas bordelesas nuevas de roble francés y centroeuropeo durante 18 meses, es un vino contundente, afrutado y muy expresivo con buena acidez y muy equilibrado. Un vino para disfrutar.fartucate.net

El Albarín Blanco Cien Montañas es de los mejores vinos de Cangas que hemos probado hasta la fecha. Monovarietal de Albarín Negro, elaborado de forma tradicional por Bodegas Vidas con fermentación en barricas de roble y posterior crianza en barricas de roble francés y americano durante 8 meses, es un vino procedente de la llamada “viticultura heroica”, por la dificultad en la recogida que se hace a mano en fuertes pendientes en los profundos valles que albergan las Cien Montañas. Tal y como lo define en su nota de cata la propia bodega, es un vino intenso, carnoso, tánico y alcohólico, con importante estructura en la que el vino llena por completo la boca con una punta de acidez que le da una frescura importante, una astringencia muy elegante con una persistencia en boca muy prolongada y con retrogusto muy largo. Nos encantó.

En resumen un lugar excepcional, con buena cocina, personal profesional y muy amable con una dirección perfecta a cargo de José Manuel Martínez Iglesias. No os lo perdáis, sobre todo ahora que parece empieza a mejorar el tiempo.

M.M.

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