Restaurante Biba – Gijón
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Restaurante Biba – Gijón

fartucate.netEn la calle Capua, en el local del antiguo Palio, encontramos el restaurante Biba, inaugurado en julio de 2016 por tres hosteleros de amplia experiencia, como son Herminio Iglesias, Pablo Buey y Adrián Contreras, este último jefe de sala del restaurante al que incorporaron como cocinero a Fermín Ferrán, que ya coincidió con Adrián en el restaurante El Perro que Fuma hace unos cuantos años.

Un amplio local que tiene dos alturas, con la planta inferior dedicada al restaurante, con mesas de varios tipos y muy bien equipadas y la planta superior, con una barra y cocina a la vista, ideal para vermutear, tomar un vino o tapear, convirtiéndose a media noche en un lounge (salón) muy agradable para tomar una copa o un coctel bien elaborado.

En la decoración del local se nota la brillantez y elegancia que caracterizan muchos locales de Herminio Iglesias, que no suele escatimar gastos en este aspecto y que en este caso ha logrado un gran resultado, con una elegante fachada y una decoración interior espectacular con muy buena iluminación y de percepción muy agradable.fartucate.net

Visitamos este local en varias ocasiones para tomar un vino en la planta superior, en la que también está ubicada la cocina en la que se puede ver trabajar a todo su personal. Las sensaciones fueron muy buenas por lo que tras dejar pasar un tiempo más que prudencial desde su inauguración, acudimos cinco personas a comer en los primeros días del mes de enero.

Nos situaron en una magnífica mesa redonda, amplia y muy cómoda, y rápidamente nos atendieron con gran amabilidad y profesionalidad en todo momento, comenzando por servirnos un exquisito pan, que alguno de los comensales casi acaba por completo antes de empezar a comer, a pesar de que nos sirvieron con bastante rapidez.

Como aperitivo invitación de la casa, Crema de Boletus con Crujiente de Cebolla. Crema caliente y muy sabrosa, crujiente sublime y también muy rico. Entrante perfecto para abrir boca y entonar el estómago un día de mucho frío.fartucate.net

Anchoas Artesanales del Cantábrico y Chutney de Pimientos Amarillos.

Anchoas grandes, finas, sin un pelo y muy sabrosas, sobre un aceite de gran calidad.fartucate.net

El chutney igualmente muy bueno, tomado por separado.

Ensalada de Pulpo del Pedrero Rustido con Queso de Cabra Gratén, Emulsión de Arándanos y Pistachos.fartucate.net

Pulpo excelente en sabor y textura, buen queso y bien dorado y brillante y equilibrada la mezcla de ingredientes, resultando una ensalada fresca y divertida. Muy buen plato.

Croquetas Caseras de Jamón Ibérico de Bellota, D.O.fartucate.net

Me recordaron las croquetas caseras de hace años aunque más cremosas, con abundancia de trozos de un jamón delicioso, bechamel exquisita y buen rebozado. Geniales.

Medallones de Rabo de Toro y Verduritas Glaseadas.fartucate.net

Habíamos oído hablar muy bien de este plato y no exageraron nada. Carne tierna y sabrosa, salsa muy rica y combinación perfecta de todos los ingredientes en un plato muy bien presentado. 

Lubina Salvaje a la espalda.fartucate.net

Buen pez, fresco, hecho en su punto y bien condimentado.

Paletilla de Lechal Asada, Mousse de Ajo y Patata Paja.fartucate.net

Pura mantequilla, carne que se deshacía sola en la boca y con muy buen sabor. Punto de asado perfecto, buen tamaño y bien acompañada de un mousse de ajo muy rico y de patatas paja recién hechas. Sensacional.

Sorbete de Lima-Limón al Cava y Vodka. fartucate.net

Muy rico pero demasiado fuerte para ser un postre. Quizás se les fue un poco la mano con el vodka por lo que casi entraba mejor después del café.

El único “fallo” de la comida estuvo en el vino, no porque fuera malo sino porque al pedir la segunda botella se dieron cuenta de que no tenían más. Nos pidieron mil disculpas que aceptamos, pues tampoco fue tan grave el error que además nos sirvió para conocer un vino que no habíamos probado y que nos gustó mucho. Tienen una buena carta de vinos aunque un poco subida de precio. fartucate.net

Tomamos en primer lugar un tinto Ribera del Duero crianza, Viña Pedrosa 2013, vino amplio y potente, 100% Tinta del país con 18 meses de barrica, perfecto para acompañar asados. Después otro tinto de la misma bodega Viña Pedrosa, Cepa Gavilán 2013, también D.O.Ribera del Duero pero con solo 12 meses de crianza. Sabroso, potente y algo más frutal, con gusto y paladar muy agradable. Un excelente vino y mucho más barato que el anterior.fartucate.net

Presencia asturiana con Agua Mineral Natural Fuensanta, calidad asegurada, y no faltó el detalle dulce para acompañar los cafés.fartucate.net

Precio final 242€, incluyendo dos sorbetes, una botella de agua y las dos botellas de vino a 25,50€ y 17,50€ respectivamente. A los cafés -solo tomamos dos- nos invitaron.

En resumen una excelente comida en un restaurante de buen nivel, tanto en cocina como en instalaciones, menaje y servicio, que en el poco tiempo que lleva abierto se está ganando el prestigio con su buen trabajo. Volveremos.

M.M.