Fusión cocina occidente-oriente de Asturias con Alfonso Santiago y Bruno Lombán
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FUSIÓN COCINA OCCIDENTE- ORIENTE DE ASTURIAS [1]

El restaurante Palermo de Tapia de Casariego, será el escenario el próximo 10 de noviembre de un “4 manos” con el título FUSIÓN COCINA OCCIDENTE-ORIENTE DE ASTURIAS, donde dos de los cocineros asturianos de más prestigio en la actualidad, Alfonso Santiago del restaurante Palermo y Bruno Lombán del restaurante Quince Nudos de Ribadesella, nos ofrecerán un espectacular menú a un precio que creemos es más que interesante, menú que podrán disfrutar todos los que han hecho la correspondiente reserva antes de que se agotasen las plazas de las que dispone el citado restaurante tapiego.

El objetivo, como todos los de nuestra sociedad, no es otro que fomentar la cocina asturiana y en especial la de estas dos zonas de Asturias, que cuentan con grandes restaurantes y cocineros del máximo nivel, como los que participan en este 4 manos. También nos pareció una buena ocasión para colaborar, aunque sea solo de forma casi simbólica, con una asociación de carácter benéfico, en este caso la Asociación Fraternidad, a la que además de poder entregarles una pequeña ayuda económica, queremos que sirva para conocer la gran labor que desarrollan, mejorando la calidad de vida de las personas con discapacidad intelectual y de sus familias, que podéis ver con detalle en su página web: www.occidente.com/fraternidad/fartucate.net

Los dos cocineros protagonistas de este 4 manos, tienen ya un largo recorrido a sus espaldas. Alfonso es el más joven de los hermanos Santiago, hijo de Pepe, uno de uno de los impulsores de la cocina del Occidente de Asturias fallecido en el año 2007 y al que recordamos con mucho cariño, que tras su jubilación en 1993 le dejó a cargo de la cocina y dirección del restaurante Palermo. Previamente Alfonso y tras terminar sus estudios de hostelería en Gijón, ejerció como ayudante de cocina de su hermano mayor, José Antonio Santiago, en el Sotanillo de Navia. También completó su aprendizaje con otra breve estancia en el Restaurante Peñarronda y en el establecimiento ovetense de Valentín Masip, en aquel entonces dirigido por Ángel Santiago, el segundo de la saga.fartucate.net

Tras su estancia en Oviedo se incorporó a la sala del restaurante Palermo, donde estuvo 13 años alternado sala y cocina para aprender el negocio a la antigua usanza, hasta que en el año 1993 y tras ponerse al frente del restaurante, inició la renovación de la propuesta culinaria del Palermo, hasta convertirlo en una referencia brillante de la cocina del occidente de Asturias, dando protagonismo a una cocina tradicional actualizada y siempre con productos de temporada y de proximidad de la máxima calidad, completada con ese toque de originalidad e innovación que Alfonso aporta a muchos de sus platos.

Bruno Lombán llegó al mundo de la gastronomía casi por casualidad, mientras estudiaba Geología en la Universidad de Oviedo, etapa en la que descubrió su auténtica vocación. Tras ejercer como jefe de cocina en varios restaurantes ovetenses, decidió emprender su propia aventura culinaria en su actual restaurante, un moderno local con aires de taberna marinera donde ejerce la llamada “filosofía Lombán”, que aúna gran naturalidad, frescura e innovación, pero también recuerdos y raíces.fartucate.net

Bruno ha sido finalista en numerosos campeonatos de pinchos y de minicocina y su brillante trayectoria en los últimos años, le ha llevado a ser ponente en muchas charlas y show cooking en eventos tan prestigiosos como Madrid Fusión, certamen en el que sus croquetas y sus arroces lograron distinciones en los años 2015 y 2016. Su restaurante esta igualmente recomendado por las guías más importantes como Michelín, Repsol y la Conde Nast Traveler.

El amplio menú que nos ofrecen estos dos grandes cocineros, trata de reflejar la cocina de ambos con platos muy variados que estamos seguro gustarán a todos los asistentes, platos que además estarán muy bien acompañados por vinos de altísima calidad de Bodegas Ramón Bilbao y Mar de Frades, y por supuesto sidra asturiana, en este caso Sidra Brut Nature Emilio Martínez y la Sidra de Hielo Hibernis, las dos producidas por Sidra El Gobernador.

El precio, 42€, que incluye 2€ de aportación para la Asociación Fraternidad, creemos que es más que asequible teniendo en cuenta la calidad del menú y de las bebidas que le acompañan.

Además, los que deseen aprovechar para disfrutar algo más de Tapia de Casariego y sus alrededores, pueden alojarse en el Hotel San Antón, situado muy cerca del restaurante Palermo, por un precio especial para esta ocasión: 50€ habitación doble y 38€ individual, con desayuno incluido.

Web Hotel San Antón: hrsananton.com. Tfno.: 985 628 000

Os recordamos que también podéis colaborar con la asociación Fraternidad mediante aportaciones a esta cuenta de la Caja Rural de Asturias: ES35 3059 0013 6911 3341 1528

Información sobre Tapia y alrededores pinchando aquí

M.M.

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