El Tomate Bistró – Gijón [2]
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Tomate Bistró

El Tomate Bistró – Gijón [2]

fartucate.netRepetimos visita a El Tomate Bistró, diez meses después de la primera cuando llevaban escaso tiempo abierto, ya que a pesar de haber intentado volver antes en varias ocasiones, siempre nos encontrábamos con el local lleno.

En esta ocasión, aunque llamamos al igual que las veces anteriores con poca antelación, pudimos reservar mesa para cenar 6 personas un viernes, que curiosamente no consiguieron llenar su pequeño local, seguramente por el mal tiempo reinante ese día en Gijón.

fartucate.netUbicados en una mesa similar a la de la imagen, lógicamente mayor para dar cómoda cabida a los seis comensales, procedimos a estudiar su corta pero interesantísima carta, asesorados por Lucía, que al igual que en la primera visita nos atendió con gran profesionalidad y simpatía, lo mismo que el otro camarero que nos atendió, muy amable y buen profesional.fartucate.net

Comenzamos con un aperitivo invitación de la casa, una crema de tortilla, que ciertamente sabía a tortilla a pesar de su estado prácticamente líquido y que estaba muy rica. Por poner un reparo, un poco más caliente hubiese estado mejor.fartucate.net

Croquetas de Jamón. Excelentes, se nota la escuela de Nacho Manzano en la elaboración de estas croquetas, que Andrés Poó y Sergio Fernández aprendieron en su paso por Casa Marcial y La Salgar.fartucate.net

Escalibada de verduras a la leña y cremoso de bacalao. Excelente plato, gran presentación, equilibrio y sabor muy logrado. Lo mejor de la cena.fartucate.net

Alcachofas confitadas con pil-pil y huevo de codorniz. Otra buena presentación, buena textura pero escaso sabor. Ninguno de sus ingredientes aporta el sabor que se le supone, resultando un bocado agradable pero algo insípido.fartucate.net

Pulpo templado, puré de frijoles y toque ahumado. El pulpo mejorable pero su compañía sensacional. Una mayonesa con Chiplote (jalapeño seco y ahumado) que sumada al puré de frijoles era una auténtica exquisitez. Mejorando un poco la calidad del pulpo es un gran plato.fartucate.net

Callos de ternera homenaje a “Jockey”. No nos gustaron, sin que eso quiera decir que sea un mal plato. Son callos a la madrileña, muy gelatinosos y poco consistentes, un estilo muy diferente al habitual que suele haber en los restaurantes asturianos. Lo de homenaje a “Jockey” es en recuerdo al paso de Sergio Fernández por el restaurante madrileño Jockey, donde el conocido Chef Esteban Sánchez, hacía unos callos con bastante fama que suponemos serán del mismo estilo a los nos sirvieron y que como decimos no son de nuestro gusto. De todas formas insistimos que no es un mal plato y al que le gusten los callos de esa forma seguro quedará muy satisfecho.fartucate.net

Carne roja guarnecida. Carne de alta calidad, muy tierna, en su punto y muy sabrosa. Guarnición igualmente muy buena.

Dos postres para terminar:fartucate.net

Arroz con leche tradicional. Muy discreto, escaso de sabor y poco ligado. Algo falló en esta ocasión pues la vez anterior que lo tomamos estaba muy bueno.fartucate.net

Torrija pasiega, romero y yoghourt. Una auténtica maravilla que nos hizo olvidar lo del arroz con leche.fartucate.net

De su Bodega, quizás demasiado corta, escogimos dos tintos: Un roble 2014 Ribera del Duero, Viña Sastre, tinta del país 100%, un buen vino sabroso y potente que conocemos bien y un rioja crianza, Milenrama, un vino más fresco y fartucate.netafrutado que no conocíamos y que resultó de buen nivel.

Buena cena en general, con algunos pequeños y corregibles detalles pero sin duda un lugar muy agradable, con buena relación calidad-precio que recomendamos visitar.

M.M.

Acceso a crónica anterior de este restaurante de mayo de 2015