Restaurante El Espejo en Sanlúcar (Cadiz) integrado en el Hotel La Posada de Palacio
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El Espejo – Sanlúcar (Cádiz) ✪✪✪

En la parte alta de Sanlúcar, en pleno centro urbano, se encuentra una casa palacio del siglo XVIII reconvertida en un hotel llamado La Posada de Palacio, en el cual se alberga el restaurante El Espejo, reabierto por el sanluqueño José Luis Fernández Tallafigo, que ya trabajó en este restaurante en una etapa anterior entre los años 2011 y 2012, y que ahora lo hace además como empresario, en un negocio compartido con la familia propietaria del citado hotel Posada de Palacio.fartucate.net

A pesar de su juventud, 34 años, José Luis Fernández Tallafigo es uno de los cocineros con más prestigio de la provincia de Cádiz. Formado en la Escuela de Hostelería de la capital gaditana, pronto empezó a destacar en restaurantes como el Art Fusion de San Fernando, El Espejo en su primera etapa, el Hotel Palacio de Arizón de Sanlúcar y la última en el Sopranis, restaurante donde desarrolló la llamada “cocina de plaza de abastos” que ahora también ofrece en El Espejo con una cocina basada en productos de la zona.

El restaurante El Espejo es un lugar agradable con techos altos y un gran espejo que le da nombre. Cuenta con una zona de barra con mesas para tapeo y dos comedores, uno interior muy coqueto y uno exterior, en el que cenamos, con pocas mesas pero muy acogedor.fartucate.net

Comenzamos con un aperitivo invitación de la casa y un unas croquetas de jamón serrano y pollo de corral. Croquetas grandes, bechamel densa con buen punto y buen sabor.

Pijotas fritas en tempura con salsa tártara. Otro plato típico de la zona, la pijota, también conocida como pescadilla pequeña, muy sabrosa, tempura de calidad y bien acompañada de una salsa tártara muy cremosa e igualmente plena de sabor.fartucate.net

Carpaccio de huevo de choco al ajillo. Gran plato, muy común en la zona, con un gran sabor, muy buena textura y con el toque de ajo que le da equilibrio de sabor.fartucate.net

Tartar de atún rojo salvaje de almadraba y ajo blanco. Fantástico plato, una auténtica exquisitez, textura firme, sabor, olor…. todo en perfecta armonía con un excelente ajo blanco.

Lenguado de Sanlúcar con salsa holandesa y verduras de la huerta. Buen pez, hecho en su punto, buen toque cítrico en la salsa holandesa y frescas y de calidad las verduras.fartucate.net

Dos postres deliciosos para terminar. Sopa de chocolate blanco al palo cortado con bizcocho seco de sésamo negro, yogur y maracuyá y melocotón osmotizado con vainilla.fartucate.net

De bodega un estupendo vino de la zona, Barbadillo Blanco de Blancos 2017, un blanco que combina tres uvas (85% Sauvignon Blanc, 10% Verdejo, 5% Moscato), que tras fermentar experimenta una crianza sobre lías entre 6 y 8 semanas, obteniendo un resultado final que equilibra las cualidades de las tres uvas, y que con la crianza gana complejidad y matices aromáticos. Muy agradable en boca, suave y con un final largo y muy fresco.

En resumen una cena sensacional, posiblemente en el mejor restaurante para degustar comida sanluqueña, con una relación calidad-precio casi inmejorable.

G. d L.

Restaurante El Espejofartucate.net

Calle Caballeros, 11, 11540 Sanlúcar de Barrameda, Cádiz
Reservas: 651 14 16 50                    

elespejo-sanlucar.es