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Tintoreria Everest

Aquí se respira autenticidad desde el primer momento en el que cruzas su puerta y ves la exposición de bugres (bogavantes), centollos o ñoclas (buey de mar) de tamaño XXL. En ese mismo momento ya eres consciente de que la experiencia no te va a defraudar. A su propietario Richard, genio y figura donde los haya, te lo encontrarás detrás de la barra respaldado en sala por su hijo Héctor y su mujer defendiendo con maestría los fogones....

En un rincón del Puerto de Santa María, ciertamente algo escondido pero en pleno centro del pueblo, encontramos este agradable local que sin duda fue una gran sorpresa en nuestra visita por la costa gaditana. El local está decorado con mucho gusto, guardando cada detalle, mezclando moderno y clásico y, en definitiva, creando un ambiente muy agradable....

Hace pocas semanas tuve la suerte de visitar Japón, y lo mejor de todo es que no tuvimos la necesidad de pillar ningún vuelo para llegar hasta el imperio del sol naciente. Para ello, tan solo nos hizo falta reservar en el Restaurante Kappo (Madrid) con varias semanas de antelación eso sí, para poder escoger la ubicación en esa barra de la que todo el mundo habla en la capital. Allí nos encontramos a Mario Payán el autentico “capo di capi” como dirían en Sicilia. Experto shushiman curtido en mil batallas y que puede presumir de haber estado como jefe de cocina casi 15 años en el restaurante Kabuki acompañando al genial Ricardo Sanz y donde consiguió la estrella Michelin...

Dabiz Muñoz, propietario de DiverXO y StreetXO, a pesar de su juventud (1980), se ha convertido en un referente de la cocina de vanguardia. Sus locales en Madrid y Londres son una cita obligada para los amantes de nuevas experiencias gastronómicas, construidas fundamentalmente bajo una combinación mágica de la cocina española, china, india, japonesa y peruana...