Cata Grandes Vinos – Vinoteo - Oviedo
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Cata Grandes Vinos – Vinoteo – Oviedo

fartucate.netEl pasado miércoles 1 de Febrero tuvimos el privilegio de poder asistir a una cata de grandes vinos celebrada en Oviedo en el local de la vinatería Vinoteo, dirigida por Jesús González, sumiller de Coalla Gourmet, con más de 15 años de experiencia en el sector del vino, los destilados y con varios premios importantes en Campeonatos de Sumillería.fartucate.net

Llegamos pronto así que aprovechamos para conocer a fondo este pequeño pero acogedor local, situado en la ruta de los vinos y muy cerca de la estación de tren.

vinoteoEmpezamos por la planta baja, zona ideal para chatear unos vinos o unas cañas y acompañarlas de alguno de los pinchos y tapas que a diario ofrecen. En la planta superior se encuentra el restaurante, abierto para comidas y cenas y donde se celebró la cata a la que tuvimos la suerte de poder asistir. Es un comedor con capacidad para 40 personas y desde sus ventanas podemos contemplar la Ruta de los Vinos y los edificios de La Losa. También en los meses de verano cuenta con una terraza exterior con lo que completa una buena oferta de este local propiedad del conocido hostelero Juanjo Cima, con el que ganó el Campeonato de Asturias de Cachopos de 2014, campeonato que también gano en su versión absoluta con su otro local, Las Tablas de Campillín, en el año 2016.

fartucate.netCentrándonos ya en la cata del pasado miércoles, ésta dio comienzo con una larga e interesante explicación por parte del sumiller de Coalla Gourmet, Jesús González, sobre los tipos de guías de vinos que hay en el mercado y cómo funcionan a la hora de puntuar. Jesús es de la opinión de que las guías no deben ser determinantes, sin que esto quiera decir que no sean útiles y ayuden a mucha gente a escoger. “Un vino técnicamente perfecto puede no gustarte, por lo que las guías pueden ser una buena herramienta de apoyo siempre sabiendo que lo principal es el gusto de cada uno. Hacerles caso sin más no deja de ser un acto de fe. Lo importante es saber apreciar lo que se bebe y en el caso de los restaurantes, deben tener también en cuenta el tipo de comida que ofrecen, el público al que se dirigen, los precios… todo ello mucho más importante que el hecho de que los vinos tengan una puntación muy alta en las guías de más prestigio. Sin embargo, sí es cierto que para las bodegas pequeñas una buena puntuación ayuda mucho”.fartucate.net

Jesús nos habló también de sus experiencias como catador de vinos. “Una buena cata no debe ser a ciegas total. Así es divertida pero imposible de realizar con objetividad. Es necesario conocer previamente algunos parámetros de lo que se va a catar, tener un mínimo de información y conocer antes la tipología. Yo tengo una visión romántica del vino y me gusta conocer las particularidades a la hora de elaborarlo en todas sus etapas. Luego ya entran parámetros objetivos como el color, intensidad… y otros subjetivos relativos a los aromas y sabores.”

fartucate.netEn cuanto a las diferentes modas sobre vinos Jesús González fue tajante. “Es muy importante no dejarse llevar por las modas, la mayoría de ellas absurdas y sin ningún criterio real. Lo importante es beber el vino que nos guste, aprender a apreciarlo y sobre todo disfrutar.”fartucate.net

Probamos a continuación los cinco vinos con altas puntuaciones escogidos para la cata, con explicación detallada de Jesús González de cada uno de ellos e interesantes y simpáticas intervenciones del propietario del local, Juanjo Cima, cuyo atento personal nos sirvió igualmente las tapas y el plato con el que íbamos a maridad los vinos.

Blanco Nieva Pie Franco 2015 (Rueda)  93 puntos en Peñínfartucate.net

Blanco monovarietal de Verdejo, elaborado en el municipio de Nieva, localidad muy conocida por sus viñedos que está en la provincia de Segovia en el límite de la denominación de origen Rueda. El nombre “Pie de Franco” se refiere a que no son viñas injertadas sobre pies americanos resistentes a la filoxera (enfermedad provocada por una plaga de insectos del mismo nombre a finales del siglo XIX), sino procedentes de plantas autóctonas que no fueron afectadas por esta enfermedad y que han servido como madres de otras muchas. Blanco sin crianza, seco, ligero y a la vez muy sabroso.fartucate.net

Maridado con un queso Suizo, L’Eitevaz, de sabor parecido al Gruyere, muy voluminoso y con un toque de fruto seco. Muy bueno.

Quinta Apolonia 2015 (V.T. Castilla y León)  92 puntos Peñín.

fartucate.netBlanco joven parcialmente fermentado en barrica, producido por Belondrade y Lurton, 100% Verdejo. Su nombre se debe a una de las hijas de Didier Belondrade, propietario y fundador de la bodega. Vino fresco, Elaborado con una selección de barricas que consideran que no encajan en el coupage de Belondrade de cada añada, a las que se añade el vino de las parcelas más jóvenes de la bodega. Vino fresco y muy vivo, en el que apenas se aprecian las notas de barrica, aromático y con una acidez muy refrescante.

Otro queso muy diferente para acompañar un vino que a pesar de ser también un Verdejo era muy distinto al anterior. Queso Pripandun, hecho en BueresCampo Caso, muy parecido al Casín pero con curación menor, de pasta amasada madura elaborado con leche de vaca cruda y entera. Queso muy potente que no a todo el mundo gusta. A mí me encantó.

LZ 2015 (Rioja)  93 puntos Peñínfartucate.net

Tinto elaborado por la Compañía de Vinos Telmo Rodríguez, con las variedades de uva Tempranillo, Garnacha y Graciano, obtenidas en los parajes de Campoluengo, Las Rozas, Castillejo, El Romeral, Agozaderas y El Plano de la localidad Lanziego de Álava en la Rioja Alavesa. Envejece de 4 a 6 meses en las mismas cubas de cemento utilizadas para su fermentación. Vino muy frutal, ligero y con buena acidez. Un gran vino con precio muy asequible.fartucate.net

Para acompañarlo una tosta creada por José Campoviejo de El Corral Del Indianu para Coalla Gourmet, consistente en  una base de morcilla Matachana con sardina, cebolla, pimiento y guindilla. La mezcla de sabores es fantástica y aunque parece sencillo hay que ingeniarlo.

 Artuke Finca Los Locos 2014 (Rioja)  94 puntos Peñín

fartucate.netTinto elaborado por Bodegas y Viñedos Artuke, bodega familiar y muy pequeña situada en el municipio de Baños de Ebro (Álava), en la zona de la D.O. conocida como La Rioja Alavesa. Es un coupage de las variedades Tempranillo (80%) y Graciano (20%). Vino de autor elaborado con vinificación tradicional y posterior crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés, con entrada potente en boca, redondo, con buena acidez y final persistente. El nombre se debe a que en su día les tomaron por locos por hacerse con una parcela que parecía inservible. Para nosotros fue la sorpresa de la noche, un excelente vino que nos enamoró.

Numanthia Magnum 2008 (Toro)  95 puntos Peñínfartucate.net

De Bodega Numanthia,  100% Tinto de Toro,  viñedos situados en Valdefinjas y Toro, 18 meses de crianza con trasiegos cada 4 meses. Vino complejo, intenso, muy carnoso, elegante y de final muy largo. Es un gran vino pero de precio muy alto.fartucate.net

Para acompañar estos dos últimos vinos un plato estrella de los restaurantes de Juanjo Cima, Pitu de Caleya, que estaba realmente delicioso y del que la foto habla por sí sola.

fartucate.netPara acabar y como sorpresa final con la que nadie contaba, un riquísimo Tiramisú.

Una experiencia muy interesante y muy amena como todas las que organiza en sus locales Juanjo Cima, que recomendamos no os perdáis y que de las que podéis informaros a través de su web vinoteo.com  o de su Facebook https://www.facebook.com/vinoteo/

M.M.

Tintoreria Everest