Cata de Vinos Tricó – UMAMI GIJÓN
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Cata de Vinos Tricó – UMAMI GIJÓN

Interesantísima jornada en Umami Gijón con una cata vertical de albariños de la Compañía de Vinos Tricó, en la que su propietario, José Antonio López, nos detalló con gran maestría y de forma muy amena, el proceso de envejecimiento de los vinos Albariños de su bodega.

Antes de comenzar la cata, José Antonio nos explicó diversos aspectos relacionados con estos vinos, cargados de costumbres y tradiciones muy clásicas que no siempre son ciertas y que conviene desmitificar, como es lo relacionado con su envejecimiento y la profunda obsesión por consumir los albariños de la añada más reciente. De todos es sabido lo poco aceptado que están los albariños con más de un año en botella y lo poco abiertos que están los mercados a comercializarlos, de ahí el empeño de José Antonio en demostrar que sus vinos pueden tener una larga vida, mejorando incluso el sabor y sus cualidades, pues la mayor parte de los Albariños de calidad requieren tiempo de reposo, crianza y evolución en depósitos y/o botella, aspecto este desconocido por la mayoría de los consumidores de este vino.fartucate.net

José Antonio López fue uno de los fundadores de la D.O. Rías Baixas, creador de los ilustres Morgadío, Lusco y Pazo Piñeiro, hasta el actual Tricó, un albariño de gran calidad como pudimos comprobar a lo largo de la cata. De su charla son muchas las frases que destacaríamos, todas hechas desde la convicción y la pasión con la que vive su trabajo.

“Cada añada es cada añada, no tiene por qué ser igual a la anterior”. “La diversidad va siempre en función de las cosechas”. “Es un error buscar un perfil de vinos todos iguales”. “Lo que hay que hacer es grandes vinos, sin estrechez mental”. “En mis vinos no hay ni barrica ni lías…. buena materia prima y tocarla lo menos posible”. “Albariño que madure a los 13° no tienes que hacer ni corregir nada”.

Asimismo hizo hincapié en que el buen envejecimiento del vino depende de su calidad en el origen. “Un vino que en su primer año es bueno y no ha sido corregido para buscar un resultado inmediato, siempre tendrá un buen envejecimiento y en el caso de los albariños no es necesario corregir, pues envejecen bien en botella sin falta de barrica”.fartucate.net

A pesar de que como ya comentamos antes, José Antonio López fue uno de los fundadores de la D.O. Rías Baixas, no por eso deja tener algún problema con la D.O., llegando a “echarle para atrás” algún vino por considerarlo “no típico”, lo que corrobora la estrechez mental que citaba en una de sus frases que destacamos.

También salió el tema de los vinos ecológicos, que considera pura demagogia, al menos para los vinos gallegos. “Sostenible sí, pero ecológico difícil en Galicia, donde siempre puedes tener cerca viñas abandonadas, zonas en las que meten riego y nitrógeno que favorece la entrada de enfermedades…. así es imposible hacer vino ecológico. En el Condado no había enfermedades y ahora sí las hay”.fartucate.net

Centrándonos ya en la cata, comenzamos con un albariño “normal” que nos pareció de una gran calidad, Tablas de Sumar 2015. Vino fresco con una acidez sorprendente y con final amargo muy agradable que sirvió para situar el paladar y comenzar, en lo que fue un cambio brusco, a degustar los vinos más envejecidos de la bodega Tricó. fartucate.net

Vinos de 2008 a 2015 con la única ausencia del 2014 descartado por falta de calidad en su origen. Todos diferentes pero en perfecto estado. Incluso el 2008 nos pareció una maravilla, aunque si tenemos que elegir el de 2010 fue el que más nos impresionó. Igualmente nos llamó la atención el 2015, con la botella todavía sin etiquetar y a un año de salir al mercado, pero que pinta muy bien.fartucate.net

Para finalizar otro viaje por los años 2010 a 2013 con tres añadas de “Nicolas de Tricó”, un vino de 14.5 grados, más potente y que podría valer perfectamente para acompañar un buen chuletón. Los tres que probamos nos parecieron grandes vinos, con matices diferentes. Es un vino más concentrado, voluminoso, maduro y con muy buena acidez, que realiza la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable con sus levaduras autóctonas y luego pasa 12 meses de reposo sobre sus lías y otros 12 meses más en botella antes de su salida al mercado. Nos encantó, especialmente el 2010, una auténtica joya.fartucate.net

Fin de cata y plenamente convencidos de que los blancos también pueden envejecer sin perder calidad.

Y no podemos finalizar sin contaros el significado de la palabra Tricó, descrito en la etiqueta de sus botellas.  “En mi aldea se llama así al último hijo que llega con gran diferencia de años del que le precede cuando ya no se le espera. Es el que aprende de las experiencias de los hermanos mayores y casi siempre permanece en casa cuidando de los padresfartucate.net

Felicidades a José Antonio López por sus excelentes vinos, por su trabajo, su pasión y su honradez, y nuestro agradecimiento por sus enseñanzas y por hacernos pasar un grato tan agradable que tuvo también un magnífico final con la degustación de productos de Coalla Gourmet, como siempre excelentes.

Felicidades también a Coalla Gourmet y a Umami por la organización de este tipo de eventos, de los que os podéis informar en la página web umamigijon.com

M.M.