ASTURIAS GASTRONÓMICA DEL SIGLO XXI [2: Cangas de Onís]
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Cangas de Onís

ASTURIAS GASTRONÓMICA DEL SIGLO XXI [2: Cangas de Onís]

Capítulo 2: Cangas de Onís

fartucate.netUno de los pueblos más turísticos de Asturias y por tanto más conocidos del Principado asturiano, Cangas de Onís, capital del concejo del mismo nombre que limita al norte con Parres y Ribadesella, al este con Onís y Llanes, al oeste con Amieva y Parres y al sur con la provincia de León. Situado en el entronque de los ríos Sella y Güeña, cuenta con una población que ronda los siete mil habitantes que dependiendo de la época del año aumenta considerablemente con la presencia de turistas.

Capital del Reino de Asturias hasta el año 774 y localidad desde la que el rey Don Pelayo emprendió la reconquista de España, siendo el único foco de resistencia al poder musulmán. La famosa batalla de Covadonga del año 722 tuvo lugar en este término municipal, en la que Don Pelayo venció a los musulmanes y fundó el primer reino cristiano posterior a la derrota de los visigodos en la Batalla de fartucate.netGuadalete. Solo 12 kilómetros separan Cangas de Onís de Covadonga, donde se encuentran los lagos Enol, Ercina y Bricial, un auténtico paraíso muy conocido por haber sido llegada de la vuelta ciclista a España en numerosas ocasiones. No menos conocido y popular es el “Puente Romano” en la capital de Cangas de Onís, aunque de romano no tiene nada pues su construcción data de la Edad Media.

Una de las mayores virtudes de esta localidad asturiana es que tanto sus gobernantes como su población, son conscientes de que viven del turismo y esto conlleva ofrecer siempre algo al visitante. Por ello en Cangas siempre hay actividad, no solo en los meses de verano que son incluso demasiado exitosos en lo que a turismo se refiere, sino que en el resto del año prácticamente no hay fin de semana que no haya algún certamen gastronómico o cultural, prueba deportiva, o cualquier cosa que haga que este pueblo tenga siempre vida y por lo tanto buen ambiente.

Centrándonos en lo gastronómico, en Cangas podemos encontrar prácticamente de todo. Desde bares o restaurantes para tomar el menú del día a precios reducidos, hasta restaurantes de alto nivel con excelentes propuestas y también a buenos precios.

fartucate.netDe lo que nosotros conocemos y en el apartado de lo más económico, podemos citar a todo un clásico de la villa canguesa, La Sifonería, sitio entrañable donde los haya que ofrece tapas caseras, su inigualable tortilla de merluza y embutidos y quesos de calidad a muy buen precio, además de la simpatía y hospitalidad de Celso, un auténtico crack. También Casa Juan, otro clásico famoso por su vermut y lugar ideal para platos de cuchara y especialmente los callos y el picadillo en época de matanza.fartucate.net

Igualmente económico, pero con un chef en la cocina capaz de elaborar platos del más alto nivel, tenemos Casa Manuela, donde César Llosa nos ofrece un menú del día con oferta muy variada de platos y a muy buen precio, y donde podemos también optar por la carta y saborear distintos tipos de arroz que César prepara con maestría, pescados, mariscos, carnes y postres maravillosos en los que su encantadora mujer, Tere, tiene una mano fantástica. De sus platos, por citar alguno, destacamos el arroz con bacalao, marmitako de salmón, cochinillo, chuletinas de lechazo o el postre estrella, tocinillo de cielo, que es una auténtica maravilla.fartucate.net

César y Tere mantienen también abierto su primer bar en la esquina superior de la misma calle, donde ofrecen estupendos desayunos a base de pinchos variados, tortilla, empanada, bizcochos, etc.. todo casero y muy bueno. Este bar que dispone de terraza bajo soportal y un pequeño local anexo cubierto, también es un buen lugar de encuentro para tomar vinos, o incluso una copa.fartucate.net

Otro de nuestros favoritos y sin duda el mejor en lo que a pescados y mariscos frescos se refiere es El Campanu, que cuenta también con restaurantes en Ribadesella y Oviedo. El de Cangas de Onís es el primero de la saga y está en la actualidad situado al lado del Puente Romano. En él, Borjita Martínez y todo su equipo, hacen sentirse como en casa a todo el que lo visita sea en la época que sea. Cualquier tipo de pescados y mariscos del Cantábrico, todo siempre muy fresco y de altísima calidad, salmón del Sella y otros ríos de la cornisa cantábrica (todos los años compran más de un “Campanu”), son preparados con maestría de las diferentes formas posibles en este sensacional restaurante que mima el producto asturiano como pocos. Es también un buen lugar para tomar una botella de sidra o un vino en la barra o en la zona de terraza destinada para ello.fartucate.net

Una buena opción y con oferta muy variada es el restaurante Los Arcos, recientemente renovado y que cuenta con unas amplias instalaciones integradas en el Hotel Los Lagos, en las que conviven sidrería y tapeo con oferta de menús y platos más elaborados. Cuenta con el conocido y experto chef Ramón Celorio al frente de sus fogones, carta variada y una amplia y buena bodega.fartucate.net

Mención especial merece el restaurante El Molín de la Pedrera, para nosotros de los mejores restaurantes de Asturias en relación calidad-precio y donde podemos disfrutar de todo tipo de platos, ya sean pescados, carnes, platos de cuchara e incluso de diseño muy elaborados y de alta calidad. Conocemos desde hace muchos años a la familia Ardines, propietarios de este restaurante, cuando regentaban un pequeño bar-restaurante en otra zona de Cangas de Onís y su progresión en todos los aspectos ha sido admirable, no exenta de un gran esfuerzo y muchos sacrificios que les ha llevado a lo que hoy es un magnífico restaurante, que cuenta además con un pequeño hotel de tres estrellas en la planta superior. En su local, situado en la ribera del río Güeña y muy cerca de su desembocadura en el Sella, disponen además de un amplio comedor para espichas o comidas de grupo que es de lo más acogedor. De sus platos, difícil destacar alguno en concreto pues son muchos los que merecen ser nombrados, aunque su paletilla de cordero, el gochu asturcelta, la fabada, las verdinas o los callos son más que sobresalientes, además de los platos de diseño más elaborados que siempre son geniales.fartucate.net

fartucate.netAlgo lejos de Cangas de Onís pero en su zona de influencia, se encuentra uno de los lugares mágicos de nuestra tierra, tanto por su paradisiaco entorno como por su oferta gastronómica. Es de difícil acceso, sobre todo si llueve, por la dificultad de su último tramo, muy estrecho y sin asfaltar, lo que asusta a algunos conductores. Una buena opción es ir en taxi desde Cangas de Onís, algo que nosotros hicimos hace unos años y aunque no recuerdo con exactitud el precio, no salió muy caro al ser un taxi de ocho plazas. Hablamos de El Molín de Mingo, en Peruyes, un lugar como decimos realmente maravilloso, sobre todo si se fartucate.netvisita un día con buen tiempo. Está regentado por Dulce Martínez, mujer del gran Nacho Manzano, lo que es ya de por sí una garantía. Fabada, pote asturiano, tortos de maíz con picadillo y huevos fritos o con morcilla, queso, bacalao… y el plato estrella, arroz con pitu de caleya, son algunos de sus manjares más destacados que se completan con otras delicias como la crema de queso “Gamoneu” que suelen ofrecer de aperitivo y postres como los frixuelos con chocolate o con manzana, tarta de queso o de la abuela… todo exquisiteces que parecen saber aún mejor por el entorno en que te encuentras.

Otros restaurantes de los que no nos atrevemos a opinar mucho por hacer ya bastante tiempo que no los visitamos, pero de los que tenemos buenas referencias son: restaurante Puente Dobra, situado en las afueras del pueblo a la altura de la desembocadura del Río Dobra en su unión con el Sella donde comienzan las rutas del Arcediano y de la Olla de San Vicente.

Y nuestra última visita, El Cenador de los Canónigos, integrado en el Hotel La Cepada y que cuenta con una terraza con unas espectaculares vistas como se puede apreciar en la fotografía y que sí hemos podido visitar recientemente.fartucate.net

fartucate.netDe lo que no anda muy sobrado Cangas de Onís es de sidrerías. En casi todos los locales hay sidra pero no hay muchas sidrerías claramente especializadas. Las más típicas son El Polesu, El Corchu y Casa Juan. Para tomar vinos o el vermut un buen sitio es El Palco, que tiene una pequeña terraza con vistas al Güeña, muy agradable cuando el tiempo acompaña. Otro local espectacular y con una terraza preciosa es el restaurante La fartucate.netCueva, pero sus cambios de dirección en los últimos tiempos hacen que no nos atrevamos a opinar sobre su actual oferta gastronómica.

Para alojamientos existe una amplia y variada oferta hotelera con precios muy variados dependiendo de la época del año. Nosotros, que solemos evitar temporada muy alta (julio y agosto, Semana Santa y puentes), en la que se puede encontrar igual un buen ambiente pero sin aglomeraciones, siempre vamos al Hotel Nochendi, propiedad de la familia Ardines (los mismos del Restaurante El Molín de la Pedrera) que cuenta con solo 9 habitaciones pero muy confortables. Está situado encima del restaurante, lo que le da una ubicación perfecta en pleno centro de Cangas de Onís.fartucate.net

Seguramente dejamos sitios sin nombrar con calidad y méritos para ser destacados pero que no conocemos y por lo tanto no podemos opinar. Reconocemos que somos unos enamorados de Cangas de Onís y quizás nos pueda la pasión, pero de verdad os decimos que cualquier época del año es buena para visitar esta bellísima localidad asturiana, disfrutar de sus paisajes, de sus gentes, del espectacular mercado de los domingos y como no, de su magnífica gastronomía.

M.M.

(Pinchando en los nombres de restaurantes que figuran en negrita se accede a su crónica)

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