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Tomás Borge es un veterano profesional de la hostelería gijonesa. Durante mucho tiempo fue maître de la famosa y recordada sidrería Casa Justo. Cuando esta cerró Tomás se planteó establecerse por su cuenta y encontró un local, Sidrería La Fueya, en pleno barrio de La Arena de Gijón. Un barrio difícil, hay una calle, Aguado, con muchísimo movimiento, muchos locales de distinta índole, pero las calles adyacentes están bastante paradas, con muchísimos locales cerrados o en traspaso. Tampoco es un barrio demasiado sidrero, aunque hay varios locales, alguno abierto no hace demasiado tiempo. Pues Tomás se decidió a emprender y...

Aprovechando que este año volvimos a tener coto de pesca de trucha en el río Aller, realizamos nueva visita a un restaurante, Ca’l Xabú, al que no volvíamos desde mayo de 2015. Además es un lugar que nos encanta y donde su cocina, con los hermanos Álvarez Castañón, Jaime y Germán, es un claro exponente de la cocina tradicional asturiana. Señalar que tener coto no significa pescar, ya que no logramos ver un solo pez en toda la jornada y al igual que nosotros la mayoría de pescadores ese día. Según un ribereño con el que estuvimos hablando y que vive...

El pasado jueves con la organización de Gustatio y David Fernández-Prada al frente, tuvimos el enorme privilegio de asistir a una Master Class de Ricardo Sanz, propietario y chef de Restaurantes Grupo Kabuki, grupo que cuenta con 4 estrellas Michelín y que con diecisiete años de existencia tiene ya abiertos nueve restaurantes repartidos en Madrid, Málaga, Tenerife y Valencia. Su filosofía, centrada en hacer convivir las tradiciones japonesas y mediterráneas, se basa en la calidad de su materia prima y en la sencillez y elegancia de sus elaboraciones, respetando siempre los sabores en toda su pureza. “Coger lo mejor de...

La sidrería El mirador es un local clásico de Arriondas. Belisario Suárez y su esposa Blanca la fundaron allá por 1973, después de haber regentado El Submarino, otro local muy conocido, hoy muy arreglado. Hasta su jubilación, en el año 96, y con el local dividido en dos partes, una de sidrería y otra de cafetería, Belisario padre fue uno de esos personajes que marcan un antes y un después en una ciudad pequeña como Arriondas. Gran amante y conocedor de la sidra, transmitía ese cariño a todos sus clientes, siempre sonriendo y siempre con bromas. Cuando se jubiló se hizo cargo...

Tardamos un poco pero por fin pudimos ir a estrenar la nueva temporada de Casa Marcial, único restaurante asturiano que atesora dos estrellas Michelín y tres soles Repsol, situado en la bucólica aldea de La Salgar, lugar maravilloso sobre todo si se tiene la suerte de disfrutar de un día espléndido de sol y buena temperatura como el que nos volvió a tocar en esta ocasión a nosotros, pues parece que la suerte, en lo que a climatología se refiere, nos acompaña cada vez que visitamos este restaurante. Una experiencia que comienza antes de probar el primer bocado, recreándose con un...

Nueva visita a este templo de la gastronomía asturiana y de nuevo satisfacción plena tanto por el trato recibido como por la maravillosa cena que pudimos disfrutar, elaborada por el chef y propietario de este restaurante, José Antonio Campoviejo, sin duda uno de los mejores cocineros de España y un gran embajador de Asturias en muchos lugares del mundo. Entrar en el restaurante El Corral del Indianu ya te produce un respigo interior por las buenas vibraciones que sientes nada más pasar la puerta. La decoración, el ambiente, el olor… todo transmite y te hace percibir una señal que indica que...

En Lugones, localidad del concejo de Siero pero prácticamente pegada a Oviedo, encontramos el Restaurante Evoque, situado muy cerca de la conexión con la autopista AS-II y por tanto muy bien comunicado con los núcleos de población más importantes de Asturias y que dispone de fácil aparcamiento en los alrededores. Evoque es un claro ejemplo del alto nivel que está adquiriendo la cocina asturiana, que llega ya a localidades como Lugones, donde lo habitual es encontrarse menús del día sin muchas pretensiones por aquello de la cercanía a los polígonos industriales, pero que en este caso además de menú, podemos comer...

Situado en la calle La Pila, zona céntrica cercana a la plaza del Cañadío y a todas las zonas de vinos y restaurantes del centro de Santander, el restaurante Bodega del Riojano es conocido como el “Museo Redondo”, por la colección de cubas de vinos que rodea su comedor, pintadas por artistas famosos recuperadas por los dueños de este restaurante. Se trata de un local con mucha historia, fundado en 1940, que parece ser tuvo algunos altibajos tiempos atrás y que tras su último cambio de gerencia ha recuperado todo su prestigio y ampliado y mejorado su oferta gastronómica, sin por...

Lastres, uno de los pueblos más bonitos de Asturias, tiene por su peculiar situación y especial orografía, unas espectaculares vistas que se pueden disfrutar de forma preferente desde el restaurante El Mirador, tanto desde los espacios que le rodean como desde su interior. En un día radiante de sol como el que tuvimos la suerte de tener el día de nuestra visita a este restaurante, resulta todo especialmente maravilloso. Está situado en la parte más alta de la villa marinera de Lastres, en el mirador de San Roque, al lado de la capilla del mismo nombre. Se accede en coche sin...

Ubicado en los bajos del Hotel Fruela, en la calle del mismo nombre, se encuentra “El Loco del Pelo Rojo”, un gastrobar acogedor, diferente, en el que lógicamente la decoración gira en torno a la figura de Van Gogh, local del que hacía tiempo que nos habían hablado y que hasta la fecha no habíamos podido visitar. Cocina muy imaginativa, con productos naturales y con la opción de pedir medias raciones, lo que nos dio la posibilidad de probar varios platos sin tener que ajustarnos al menú degustación que solo ofrecen viernes y sábados. Ensalada de brotes verdes con jamón de pato,...