Dosmasuno Gastro – Gijón [3]
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Dosmasuno Gastro – Gijón [3]

fartucate.netNueva visita a un renovado restaurante Dosmasuno Gastro, tras realizar una reforma general y un cambio total en su decoración, con una notable mejora en la iluminación, más identificable con su estilo de cocina y que da una mayor sensación de amplitud, especialmente en su pequeño comedor que a pesar de sus reducidas dimensiones es un espacio realmente acogedor. También la zona de barra y la fachada lucen un nuevo aspecto, más vivo y atractivo que el anterior, logrando dar ese toque de distinción que le faltaba a este local, del que tras esta nueva visita ratificamos nuestra opinión que lo sitúa como una de las mejores opciones que hay actualmente para comer o cenar en Gijón, e ideal para disfrutar de platos para compartir de alta elaboración.fartucate.net

Como solemos hacer en este restaurante, dejamos en mano de su chef y propietario, David Martínez Mena, la elección del menú que íbamos a cenar y de nuevo logró sorprendernos con un desfile de exquisiteces que compusieron una cena maravillosa en todos los aspectos.fartucate.net

Comenzamos con un aperitivo invitación de la casa. Un ali oli de crema de queso y otro de miel. Muy ricos los dos.

Patatas bravas.fartucate.net

Ratificamos los comentarios de las crónicas anteriores. No podemos pasar si ellas cada vez que visitamos este local.

Salmón marinado en cítricos con guacamole y tomate.fartucate.net

Plato muy fresco con sabor muy elegante y profundo. Perfecta combinación y entrada en boca muy agradable.

Tartar de langostinos y foie con picada de manzana y helado de jengibre.fartucate.net

Una nueva genialidad de David Mena. Plato también muy fresco y combinación de sabores majestuosa, en su justa medida y favorecida por la calidad de todos los ingredientes. La textura y la sensación en boca son igualmente fantásticas.

Bonito del norte con salsa de sus espinas, cebollitas asadas, cerezas y jengibre.fartucate.net

Casi podemos decir lo mismo que del anterior plato en lo que a combinación de sabores y texturas se refiere. Aunque es un poco pronto para el bonito del norte, estaba muy rico, en su punto y lo más jugoso posible en función de la todavía poca grasa que tiene en esta época. La salsa de sus espinas una exquisitez.

Lengua guisada con ensalada de pepino, yogur, menta y piparras. fartucate.net

Lengua ligeramente cocida y marcada en plancha, la sirven cortada en cuadrados acompañada de su propia salsa caramelizada y una ensalada de pepino, yogurt, menta y piparras. Carne tierna y muy sabrosa, salsa sublime y la ensalada una obra de arte para completar un plato antológico.

Solomillo de ternera asturiana con endivia asada, salsa bearnesa y encurtidos.fartucate.net

Carne de primera calidad, tierna y muy sabrosa. Compañía perfecta con la endivia asada, una exquisita salsa bearnesa y cebolla y alcaparra encurtidas. Plato aparentemente sencillo que David convierte en genialidad.

Quesos Asturianos.fartucate.net

Presentación simpática con banderita incluida indicando la procedencia de cada queso. Vidiago, Los Beyos, Rey Silo Rojo, Casín y Tres Leches de Pría. Todos excelentes, ordenados en función de su sabor y acompañados por compota de manzana, membrillo con vainilla, crema de naranja, praliné de avellanas y puré de albaricoque. “Puxa Asturies”.

Piña especiada con helado de yogurt, granizado de lima, gelatina de menta y sopa de coco.fartucate.net

Postre casero delicioso, elegante, lleno de sabores, fresco, digestivo,….. Final inmejorable.

Para beber comenzamos con un albariño, Pazo Das Bruxas, un D.O.Rías Baixas de Bodegas Torres, muy fresco con entrada en boca golosa, buena acidez y final largo y muy elegante. Vino muy interesante y a buen precio.fartucate.net

Con los platos de carne escogimos un vino tinto muy especial, Alaya Tierra 2015, un D.O. Almansa de Bodegas Atalaya, monovarietal de Garnacha Tintorera plantada en viñedos viejos ubicados a gran altitud. Envejecido con crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, se trata de un vino muy potente y con cuerpo, con 16% de graduación alcohólica que se oculta en su textura concentrada y sedosa. Un vino sensacional con un final muy largo.fartucate.net

Para acompañar los quesos y el brindis final, sidra espumosa Emilio Martínez Brut Nature, una joya elaborada por Sidra El Gobernador con D.O.P. Sidra de Asturias, afrutada, seca, con burbuja elegante, fina y persistente, un producto de altísima calidad cien por cien asturiano.

La reforma hecha en su local, el altísimo nivel de su cocina y la profesionalidad y amabilidad de todo el personal, nos anima a conceder el tercer Fartu.

M.M.

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